明石のアオリイカ釣り：釣ったイカの扱いと締め方について

明石のアオリイカ釣りで釣ったイカの取り扱いについて、多くの釣り人が疑問に思っていることがあります。特に、イカをどうやって締めるか、または生簀に入れる際の手順についての質問です。この記事では、アオリイカの取り扱いや締め方について詳しく解説します。

アオリイカの締め方とその重要性

アオリイカを釣った後、そのまま生簀に入れるのは適切な方法ではありません。特にイカは、釣った後にしっかりと締めないと、すぐにスミを出してしまうため、身が劣化しやすくなります。したがって、イカは速やかに締める必要があります。

イカを締める方法は、いくつかのやり方がありますが、基本的にはイカの神経を切ることが最も重要です。これは、イカがスミを出さないようにするためであり、また、身の鮮度を保つためにも非常に重要です。

釣ったアオリイカを生簀に入れる前に、できれば手早く「締め」を行うことをお勧めします。締め方としては、イカの頭を素早く押さえて神経を断ち切る方法や、専用の道具を使用して神経を切る方法があります。これは、イカの体内に余分なスミが出ないようにするため、また鮮度を保つために非常に重要です。

もし締めるのが難しい場合、特に船上では、釣った後すぐに生簀に入れてから、後で水を抜きながら締める方法もあります。しかし、この方法ではスミが漏れやすく、鮮度が落ちる可能性もあるため、できるだけ早めに締めるよう心がけましょう。

釣ったイカは、できるだけ早く生簀やクーラーボックスに入れておくことが大切です。生簀に入れる場合、イカ同士がぶつかり合わないように注意しましょう。また、イカがスミを出してしまうのを防ぐために、定期的に水を交換し、イカがストレスを感じないようにすることが重要です。

また、イカを締めるタイミングが遅れると、身が傷みやすくなり、釣った後に味が落ちることがあるので、できるだけ早めに処理することが推奨されます。

明石でのアオリイカ釣りでは、釣ったイカを素早く締めることが鮮度を保ち、釣果を最大限に活かすポイントです。生簀に入れる前にイカを締めることで、スミの漏れを防ぎ、身の鮮度を保つことができます。釣りの際は、イカの取り扱いを丁寧に行い、鮮度を保つよう心がけましょう。