バーベキューで鉄板を使う意味はある？炭火との違いと楽しみ方を解説

バーベキューといえば炭火でじっくり焼くスタイルを想像する方が多いですが、実際には鉄板を使うスタイルも一般的です。では「鉄板を使うと炭でやる意味がないのでは？」という疑問に対して、どのように考えればよいのでしょうか。ここでは炭火と鉄板それぞれの特徴や使い分け方を詳しく解説します。

炭火バーベキューの魅力

炭火の最大の魅力は、遠赤外線によるじっくりとした加熱です。肉の表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。特に厚切りステーキや焼き鳥などは、炭火の強みがしっかり出る料理です。

また、炭火で焼くことで独特の香りがつき、アウトドアならではの雰囲気を楽しむことができます。火加減の調整はやや難しいですが、それもまたバーベキューの醍醐味です。

鉄板を使うことで、焦げ付きや食材の落下を防ぎ、初心者でも安定して調理ができます。焼きそば、野菜炒め、ホルモンなど汁気や小さな具材を扱う料理には鉄板が最適です。

さらに、鉄板は熱伝導が良いため、ムラなく均一に焼けるという利点があります。油を引けば表面がパリッと仕上がり、食感の違いも楽しめます。

実際のバーベキューでは、炭火と鉄板を組み合わせるのがおすすめです。例えば、ステーキや海鮮は網で炭火焼きにし、焼きそばや野菜は鉄板で仕上げると、それぞれの良さを活かせます。

炭火の上に鉄板を置いて調理するスタイルもありますが、これは炭の熱を利用しつつ鉄板の利便性を得る方法で、多くのキャンパーに好まれています。

鉄板を使うからといって、炭火の意味がなくなるわけではありません。炭は単なる熱源ではなく、香ばしさや雰囲気を作り出す要素でもあります。その上に鉄板を置けば、炭火の香りを感じながら鉄板調理が楽しめます。

また、炭火はガスと違って火力の持続性があり、鉄板も高温を維持しやすくなるので、調理の効率も上がります。

「鉄板を使うと炭の意味がない」という意見もありますが、実際は両者を組み合わせることでバーベキューの幅が広がります。肉や魚は炭火焼きで香ばしく、焼きそばや野菜は鉄板で手軽に調理、といった使い分けをすることで、より充実したアウトドア料理を楽しむことができるでしょう。